目次
- 1. 田吾作とは？
- 2. 田吾作の特徴
- 3. 料亭田吾作の厚焼玉子を実食
- 4. 田吾作へのアクセス方法
熊本市西区花園に本店を構える「くまもと料亭 田吾作」は、1897年（明治30年）創業の歴史ある老舗料亭です。
100年以上にわたって熊本の食文化を支えてきた田吾作では、熊本を代表する郷土料理をはじめ、京懐石をベースにした料理を楽しむことができます。
また、田吾作の料理は料亭だけでなく、熊本市中心部にある鶴屋百貨店でも購入できます。
鶴屋百貨店地下1階「ごちそうパーク」にある「田吾作 鶴屋店」では、自家製の団子汁セットや出汁巻き卵、炊き合わせなどの惣菜をはじめ、弁当も販売しています。
この記事では、熊本の老舗料亭「田吾作」の特徴や本店の魅力、鶴屋店で購入できる惣菜・弁当、店舗へのアクセスなどを紹介します。
1. 田吾作とは？
田吾作の本店は、熊本市西区花園にあります。
1897年創業という長い歴史を持ち、熊本の郷土料理と日本料理を提供してきた老舗料亭です。
本店の大きな特徴は、約一千坪もの敷地内に広がる日本庭園。
庭園を眺めながら、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめるのも田吾作ならではの魅力です。
料理は京懐石をベースとしており、熊本ならではの食材や郷土料理も取り入れています。
熊本名物として知られる馬刺やからしれんこん、ひともじのぐるぐるなどを味わえるため、熊本の食文化を楽しみたい人にも注目したい料亭です。
熊本名物の郷土料理を味わえる田吾作
田吾作では、熊本を代表する郷土料理を取り入れた料理が楽しめます。
代表的なものとして挙げられるのが、馬刺、からしれんこん、ひともじのぐるぐるなどです。
熊本県外から訪れる人にとっては、地元ならではの料理を一度に楽しめるのも老舗料亭ならではの魅力といえるでしょう。
また、田吾作には創業当時から100年以上にわたって受け継がれている秘伝の「田楽みそ」もあります。
長い歴史の中で受け継がれてきた味を楽しめることも、田吾作が熊本で長く愛されている理由の一つです。
２．田吾作の特徴
田吾作の本店は、熊本市西区花園にあります。
1897年創業という長い歴史を持ち、熊本の郷土料理と日本料理を提供してきた老舗料亭です。
本店の大きな特徴は、約一千坪もの敷地内に広がる日本庭園。
庭園を眺めながら、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめるのも田吾作ならではの魅力です。
料理は京懐石をベースとしており、熊本ならではの食材や郷土料理も取り入れています。
熊本名物として知られる馬刺やからしれんこん、ひともじのぐるぐるなどを味わえるため、熊本の食文化を楽しみたい人にも注目したい料亭です。
田吾作 鶴屋店では惣菜や弁当を販売
田吾作の料理を気軽に楽しみたい場合に注目したいのが、熊本市中心部の鶴屋百貨店にある「田吾作 鶴屋店」です。
鶴屋百貨店地下に出店している支店は惣菜部門で、商品は季節の食材を使ったものが並びます。弁当の注文も随時受け付けています。
鶴屋百貨店は熊本市の中心部である中央区手取本町にあり、熊本城から徒歩約10分の場所に位置しています。
JR熊本駅からは、市電（健軍方面行き）またはバスで約20～25分です。
鶴屋百貨店の周辺は、熊本市で最もにぎわうショッピングエリアです。
熊本市中心街にある老舗デパート「鶴屋」地下1階（ごちそうパーク）に、テナントとして販売スペースがあります。
販売スペースは限定されていて、置ける商品の数も限られていますが、本体が料亭なだけに、商品構成はしっかりしています。
販売されている商品は季節によって変わりますが、次のような商品があります。
* 自家製の団子汁セット
* 出汁巻き卵
* 炊き合わせ
* 季節の食材を使った惣菜
* 各種弁当
販売スペースには限りがあるため、料亭本店と比べると取り扱える商品数は限られています。
しかし、料亭が手掛ける惣菜だけあって、料理の構成や季節感を意識した商品が並んでいます。
田吾作の商品一覧
だし巻玉子
厚焼玉子
伊達巻
赤羊羹
はやの甘露煮
結び昆布
焼きナスの煮びたし
小タコの柔らか煮
サバのしょうが煮
ポテトサラダ
肉じゃが
つくねのうま煮
アサリのしょうが煮
レンコンきんぴら
きんぴらゴボウ
ひじき煮
高野豆腐
各種弁当
３．料亭田吾作の厚焼玉子を実食
料亭田吾作の厚焼玉子を実食
田吾作の厚焼玉子を切って食べてみると、まず感じるのが生地の密度です。
一般的なだし巻玉子のようなふんわりとした軽い食感ではなく、卵がぎゅっと詰まったような印象があります。
口に入れると適度な弾力があり、厚焼玉子らしい食べ応えがあります。
今回の評価は次のようになりました。
| 項目 | 評価 |
| ----- | ----: |
| ふわふわ感 | ★☆☆☆☆ |
| 堅さ | ★★★★☆ |
| 甘さ | ★★★☆☆ |
| 塩味 | ★★☆☆☆ |
| だし | ★☆☆☆☆ |
| 濃さ | ★★☆☆☆ |
特に特徴的だったのは、**「ふわふわ感」よりも「堅さ」と「弾力」**です。
甘さがしっかり感じられる厚焼玉子
味付けは、だしの風味を前面に出したタイプではありません。
塩味は少なく、口に入れたときには卵そのものの味と砂糖の甘さが中心に感じられます。
そして、食べていて印象に残ったのが甘さの残り方です。
最初に甘みを感じるだけではなく、飲み込んだ後にも砂糖の甘さがしっかりと残ります。
そのため、食事のおかずとしてだけではなく、**デザート感覚でも楽しめる厚焼玉子**だと感じました。
だし巻玉子というより「関東風の厚焼玉子」に近い味わい
今回食べた田吾作の厚焼玉子は、だしをたっぷり使った関西風のだし巻玉子とは少し方向性が異なります。
だしの風味は弱く、塩味も控えめ。
それよりも、卵の味と砂糖の甘さを楽しむタイプです。
そのため、関東で親しまれている甘めの厚焼玉子が好きな人には、特に相性が良い味だと思います。
「だしが効いた玉子焼き」を想像して食べると印象が違うかもしれませんが、**甘い玉子焼きが好きな人にはおすすめしたい一品**です。
卵そのものの味も楽しめる
甘さが特徴的な厚焼玉子ですが、砂糖の味だけが強いわけではありません。
卵そのものの味もしっかり感じられます。
生地の密度が高く、弾力のある食感なので、口の中で卵の存在感を感じながら食べられます。
ふわふわで口の中ですぐになくなるタイプではなく、**一切れでもしっかり食べた満足感がある厚焼玉子**です。
４．田吾作へのアクセス方法
エリア：熊本県熊本市
TEL：096-353-4171
住所：熊本県熊本市西区花園１丁目１５−３
営業時間：12時00分～14時00分、18時00分～21時00分