目次
- 1. 丸仁商店のたまご製品
- 2. 丸仁商店はどんな雰囲気のお店
- 3. 丸仁商店のたまご製品を食べた感想
- 4. 丸仁商店へのアクセス方法
丸仁商店のたまご製品（大阪府大阪市）
大阪市福島区の大阪中央卸売市場のそばにある「丸仁商店」は、創業の昭和9年から安心な素材できちんと手づくりすることを守り続けているお店です。最近では、業務用の冷凍卵液を使う工場も多いそうですが、こちらでは 新鮮さを追求して数百個の卵を割るのも手作業だというから驚きです！
また、防腐剤・添加物も極力抑え、賞味期限も5～7日と他社製品に比べ非常に短いのも特徴です。
職人技を要し、手焼きでしか製造することが困難な「特厚」「上厚」「小判焼き」をはじめ、 巻ずしには欠かせない「巻芯」「上巻芯」、盛り合わせ等に使用される「ウラ巻」「伊達巻」、更に 「錦糸玉子」「茶巾玉子」「にぎり」「オリジナルてる巻き」等、用途に合わせバラエティー豊かに取り揃えています。
２．丸仁商店はどんな雰囲気の会社
丸仁商店の工場はこじんまりとした印象ですが、市場に隣接しているということもあって、活気はありそうなところです。
機械が少ないのは手焼きだからこそかもしれません。ここでおいしい厚焼きたまごが作られています。
冷蔵庫の中には商品がたくさんおさめられているようで、まさに宝の山ですね。手焼きで時間がかかるため大量生産はできないですが、優しさがこもった商品であることは間違いありません。
段ボールから霧島たまご牧場のたまごを使用していると思われます。放し飼いの鶏から生まれた新鮮な卵を使用しているので美味しいはずです。
丸仁の商品一覧
厚焼きたまご 並厚 ４６０円～特厚 １１００円
上芯 ３２０円
並芯 ２３０円
出し巻き玉子 本玉 ５３０円
出し巻き玉子 手焼き ６５０円
錦糸玉子 ２３００円
オボロ ２２００円
伊達巻 ２３０円～
３．丸仁商店の卵を食べた感想
だしまきたまご 丸仁商店
ふわふわ感4 堅さ2 甘さ2 塩2 出汁4 濃さ3
外面と内側で２層になっている出し巻で、よく巻かれている。優しいふわふわ感がある触感と弾力さのバランスが良い。味はダシしか使っていないということで、とても自然に近い味になっており、かつおとこんぶダシがきいている優しい味。卵の濃さもある。
伊達巻味付き 丸仁商店
ふわふわ感1 堅さ4 甘さ4 塩2 出汁2 濃さ1
堅めに仕上げられている伊達巻は、歯ごたえがある。味は甘すぎることがなく絶妙なバランスを兼ね備えている。出汁の味も少しあって卵という感じはないけどバランスはよい。
伊達巻き 丸仁商店
ふわふわ感1 堅さ5 甘さ2 塩2 出汁2 濃さ1
非常に硬くてふわふわ感がない伊達巻きで、特に外側は硬い。水分量が少なめでパサパサ感がある。味は余計なものが一切入っていないだけあって自然な違和感のない味が楽しめる。魚介をすりつぶした練り物系の味がほんのりあって甘ささえも感じられる。玉子の味も少しあってカステラのような雰囲気もある。全体的に味が薄いけどはまる。
４．丸仁商店へのアクセス方法
エリア：大阪府大阪市TEL：06-6461-1163
住所：大阪府大阪市福島区野田4-1-41
定休日： 水・日曜日
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